Jajka zapiekane w szpinaku

Z liści szpinaku usuwamy zgrubiałe części.Zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy szpinak, gotujemy przez minutę, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.Mleko zagotowujemy w garnku, po woli dodajemy mąkę i energicznie mieszamy żeby nie zrobiły się grudki,gotujemy jeszcze chwilę.Dodajemy sól,pieprz i gałkę muszkatołową.Boczek smażymy na patelni na rumiano,dodajemy do sosu wraz ze szpinakiem. Kokilki smarujemy masłem,wylewamy sos, robimy wgłębienie i wbijamy ostrożnie jajka.Pieczemy w temperaturze 180 stopni aż białko się zetnie.Trwa to około 6-8 minut.Przed podaniem posypujemy startym parmezanem.