Jajecznica z kurkami

Kurki oczyścić, umyć, osączyć, większe pokroić, mniejsze zostawić w całości. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle, dodać kurki, smażyć pod przykryciem ok 3 minuty na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, dusić jeszcze ok 3 min. W razie potrzeby odparować wodę z patelni.
Jajka wbić do miski, doprawić solą i pieprzem, lekko roztrzepać.
Mase jajeczną wylać na grzyby z cebulą, smażyć, mieszając, tak aby jajecznica była równomiernie ścięta. Podawać posypaną koperkiem.