Filety z Kaczki w cytrusach

z umytych pomarańczy i cytryn otrzeć po łyżeczce skórki ,po czym z obu cytryn i połowy pomarańczy wycisnąć sok.Mięso umyć, osuszyć , podzielić w poprzek włókien na dość duże plastry, oprószyć je solą i pieprzem i skórką z cytrusów, przykryć i dobę trzymać w chłodzie. co jakiś czas przewracać.Skruszałe wyjąć , osuszyć papierowym ręcznikiem,obsmażyć na suchej patelni teflonowej. następnie przełożyć do rondla( najlepiej skórą do dołu ) , posmarować połową masła,zalać winem i dusić, aż będą miękkie. Od czasu do czasu przewracać je. Resztę pomarańczy kroimy na talarki ,podsmażamy na maśle, posypać cukrem i dalej smażyć,aż kryształki cukru się rozpuszczą.Podawać obłożone krążkami pomarańczy.