Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Składniki
-
indyk
3-4 kg -
masło
400 g -
pomarańcza
4 -
cytryna
2 -
jabłka
2 -
cebula czerwona
3 -
cebula biała
1 -
pietruszka
1 korzeń -
miód wielokwiatowy
4 łyżki -
Musztarda czeska Prymat
4 łyżki -
syrop klonowy
200 ml -
czerwone porzeczki mrożone
300 ml -
olej rzepakowy
-
suszone owoce
po garści: żurawina, daktyle, morele, rodzy
Do smaku
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny Prymat w młynku
-
Tymianek suszony Prymat
-
Majeranek suszony Prymat
-
kminek Prymat
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VI: Pieczony indyk w słodko-ostrym sosie, odc. 1
Kroki postępowania
Do miski wkładamy dwie kostki masła. Dodajemy otartą skórkę z cytryn i doprawiamy gałką muszkatołową, kminkiem i solą. Rozgniatamy ręką, aż składniki dokładnie połączą się. Następnie masło wcieramy w indyka, w przestrzeń między skórą, a mięsem.
Do drugiej miski wyciskamy sok z cytryn i pomarańczy. Dodajemy miód, musztardę czeską, 4 łyżki syropu klonowego i doprawiamy tymiankiem. Mieszamy i gotowym sosem smarujemy skórę z indyka z każdej strony.
Do soku, który został dodajemy odciśnięte skórki pomarańczy, cytryn, pokrojoną w plastry pietruszkę oraz pokrojone w ćwiartki, jabłka i cebule (1 białą i 1 czerwoną). Faszerujemy indyka.
Indyka wykładamy na blachę, polewamy pozostałym sosem. Jeżeli mamy więcej owoców i warzyw (cebule, jabłka, pomarańcze, cytryny) możemy je ułożyć obok. Wstawiamy na 20 min. do piekarnika rozgrzanego do 240°C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez około 3 godziny. Czas pieczenia zależy od wielkości indyka. Na 1 kg indyka potrzeba około 40 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Pozostałe cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy ocet jabłkowy oraz sok wyciśnięty z pozostałych pomarańczy. Dodajemy suszone owoce, resztę syropu klonowego i rozmrożone porzeczki z sokiem. Doprawiamy majerankiem, pieprzem i solą. Podgrzewamy, co jakiś czas mieszając. Upieczonego indyka polewamy sosem.
Komentarze (1)