Dżem truskawkowy mojej Mamy

Truskawki oszypułkowujemy, Płuczemy. Dodajemy ziarnka z laski wanili. Zasypujemy połową cukru na ok 4 godizny. W tym czasie przygotowujemy karmel. Na małym ogniu około 15 minut gotujemy druga połowę cukru z wodą. Cytyrny rolujemy by się oddzielił sok i dodajemy do ukru. truskawki łączymy z karmelem. Gotujemy dlaej doprowadzając do wrzenia. Smażymy ok 10 minut jeszcze na dużym ogniu. Na koniec dodajemy ocet (aceto di modena-ma słodki smak) oraz alkohol. W momencie keidy dżem będzie miał dobrą konsystencję przekładamy do czystych słoików. Zakręcamy i stawiamy do góry dnem.