Dżem porzeczkowy czerwono-czarny z imbirem

Porzeczki obrać z szypułek, przełożyć na sito i przepłukać zimną wodą - osączyć i przełożyć do garnka. Wsypać cukier wymieszany z żel-fixem.
Cytrynę sparzyć, osuszyć i zetrzeć skórkę wprost do owoców, a potem wcisnąć również sok.
Na drobnej tarce zetrzeć też imbir. Wszystko ostrożnie przemieszać, nakryć pokrywką i pozostawić na godzinę, aż porzeczki puszczą sok.
Garnek postawić na średnim płomieniu i ogrzewać 10 minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy dżem zawrze zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 3-4 minuty.
Przelać gorący do przygotowanych niewielkich słoiczków, natychmiast zakręcić i postawić dnem do góry na 10-15 minut. Po tym czasie odwrócic i pozostawić do ostygnięcia.