Doradca Smaku V: Panna cotta z maślanki, odc. 36

Żelatynę zalewamy 1 szklanką maślanki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas przygotowywania pozostałych składników. Pozostałą maślankę wlewamy do rondelka, dodajemy śmietanę oraz ½ cukru.

Do maślanki dodajemy ziarenka z przeciętej na pół laski wanilii, całość gotujemy krótko do delikatnego odparowania śmietany. Pozostałą laskę wanilii możemy włożyć do słoika z cukrem, aby uzyskać naturalny cukier waniliowy. Następnie wyłączamy ogień, a do garnka dodajemy maślankę z żelatyną. Całość dokładnie mieszamy aż żelatyna się rozpuści i odstawiamy do przestygnięcia. Ostudzoną masę przelewamy do słoików (do ¾ wysokości) i wstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.

Wiśnie (wraz z sokiem powstałym podczas rozmrażania) przekładamy do drugiego garnka. Dodajemy resztę cukru i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy odrobinę cynamonu, kilka goździków oraz startą skórkę z cytryny.

Schłodzoną panna cottę z maślanki podajemy z ułożonymi na wierzchu wiśniami. Możemy ozdobić listkami mięty.