Drożdżówki z masą serową i brzoskwiniami

1. Ser, jedno żółtko, 2-3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy oraz skórkę cytrynową wrzucamy do miski i wszystko mieszamy do powstania jednolitej masy. (można dodać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej jeśli chcemy bardziej suche nadzienie, ja ją zawsze pomijam).

2. Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy na mniejsze kawałeczki

3. Robimy ciasto drożdżowe:

- szklankę mleka wlewamy do garnka i podgrzewamy (mleko powinno być ciepłe ale nie gorące), dodajemy drożdże, szczyptę cukru, szczyptę soli oraz około 6-7 łyżek mąki. Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy w ciepłe miejsce aby wyrosło (powinno podwoić swoją objętość).

- Masło rozpuszczamy i przestudzamy aby było nadal płynne ale nie gorące.

- Do wyrośniętej masy dodajemy masło, 2 jaja i około 500 gram mąki (warto przesiać ją przez sitko aby była bardziej puszysta). Zagniatamy w razie potrzeby dosypując nieco mąki. Ciasto powinno być delikatne w dotyku i nie powinno kleić się do rąk. Tak przygotowane ciasto wkładamy do miseczki, przykrywamy lnianą ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

4. Ciasto rozwałkowujemy na cienką "płachtę" i smarujemy masą serową. Wierzch posypujemy kawałkami brzoskwiń i całość zwijamy w rulonik.

5. Gotowe ruloniki ustawiamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby zaczęły rosnąć.

6. Kiedy nasze ruloniki nieco urosną wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni.

możemy dodatkowo posypać je kruszonką

kruszonka:
- 80gram margaryny lub masła
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 szklanka mąki pszennej
- olejek cytrynowy 2-3 krople
zagniatamy i kruszymy.

7. Drożdżówki pieczemy w 180-190 stopniach na rumiano. Około 25 minut +-5 minut.

Wierzch można polać lukrem

lukier:
- 230gram cukru pudru,
- ciepła woda 2-3 łyżki
- sok z cytryny 2-3 łyżki
mieszamy i gotowe.

SMACZNEGO :)