Przepis i sposób przygotowania na: Drobiowe pulpeciki w sosie pomidorowo-warzywnym
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy wywar do pulpecików. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka,
2
por myjemy, kroimy na pół i kroimy w piórka.
3
Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy drobno (według uznania: może to być kostka, mogą to być również ćwiartki). Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy drobno.
4
Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
5
Szczypiorek myjemy i kroimy drobno.
6
W garnku rozpuszczamy masło
7
a następnie dodajemy cebulę, prużymy do momentu aż cebula stanie się miękka.
8
Po tym czasie dodajemy pora,
9
2 starte marchewki – wszystko ze sobą gotujemy aż stanie się miękkie.
10
Na samym końcu dodajemy paprykę
11
i pieczarki oraz kostkę rosołową. Zalewamy wodą, tak by warzywa były przykryte i gotujemy na małym ogniu.
12
W tym czasie przygotowujemy mięso na pulpeciki. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i mielimy.
13
Zmielone mięso przekładamy do miski i dodajemy do niego jajko, namoczoną i zmieloną bułkę czerstwą, bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną, startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i pokrojony drobniutko szczypiorek
14
oraz przyprawy do smaku.
15
Wyrabiamy wszystko na masę, tak jak na mielone.
16
Z masy formujemy okrągłe kulki. Najlepiej jest to robić mokrymi dłońmi, gdyż mięso z piersi kurczaka jest lepkie.
17
Tak przygotowane kulki obtaczamy w mące
18
i smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron
19
na rumiany kolor.
20
Gdy usmażymy już wszystkie pulpeciki wkładamy je do gotującego się wywaru,
21
i mieszamy tak, żeby wszystkie składniki się ze sobą połączyły.
22
Dodajemy koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby dolewamy wody. Gotujemy to wszystko przez około 30 minut na małym ogniu. Doprawiamy przyprawami do smaku. Na sam koniec 2 łyżki mąki pszennej rozprowadzamy z ¼ wody i wlewamy, aby zagęścić sos.
23
Chwilę jeszcze gotujemy i zdejmujemy z ognia.
24
Najlepiej smakują z ziemniakami z koperkiem i surówką.
