Składniki
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
RISOTTO
-
ryż arborio
1 szklanka -
cebula szalotka
2 sztuki -
białe wino wytrawne
150 mililitrów -
parmezan starty
2 łyżki -
bulion
700 mililitrów -
skórka cytrynowa
1 łyżka -
sok z cytryny
5 łyżek -
Szafran nitki Prymat
1 szczypta -
Kurkuma mielona Prymat
1 szczypta -
masło
2 łyżki -
oliwa
2 łyżki -
Pieprz biały mielony Prymat
1 szczypta -
sól
1 szczypta
DORSZ
-
polędwica z dorsza
360 gramów -
oliwa
3 łyżki -
czosnek
1 ząbek -
sól
0.2 łyżeczki -
pieprz
0.2 łyżeczki -
cytryna
0.5 sztuki -
koper świeży
1 sztuka
Sposób przygotowania
KROK 1. Pokrojoną drobno szalotkę szklimy na rozgrzanym maśle i oliwie, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem. Po odparowaniu alkoholu ryż podlewamy partiami bulionem pamiętając o częstym mieszaniu. W połowie podlewania ryżu dodajemy nitki szafranu i kurkumę, a przy ostatniej partii bulionu dodajemy sok i skórkę cytrynową. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, doprawiamy go solą i białym pieprzem, dodajemy starty parmezan, ściągamy z gazu, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu około 2 - 3 minuty.
KROK 2. W międzyczasie przygotowujemy rybę. Oliwę z oliwek łączymy z solą, pieprzem i rozgniecionym w prasce ząbkiem czosnku. Oczyszczoną i osuszoną na ręczniku papierowym polędwicę z dorsza dzielimy na pół, obtaczamy w przygotowanej mieszance i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby układamy plaster cytryny i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 18 minut (pieczenie góra - dół).
KROK 3. Gotowe risotto wykładamy na talerze, na nim układamy polędwicę z dorsza i podjemy z plastrem cytryny oraz świeżym koperkiem.
Życzę smacznego! :)
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się