Doradca Smaku XV: Zapiekana cukinia w beszamelu, odc. 6

1. Cukinię myjemy, kroimy na pół w poprzek, a następnie na ćwiartki wzdłuż.

2. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy cukinię skórą do dołu. Doprawiamy solą himalajską i pieprzem kolorowym, a następnie mieszamy. Po minucie smażenia dodajemy słodką czerwoną paprykę. Mieszamy i smażymy jeszcze minutę. Cukinię zdejmujemy z palnika i przechodzimy do przygotowania sosu.

3. Na patelni rozpuszczamy masło klarowane i wrzucamy pokrojoną w cienkie paski szynkę. Mieszamy i podsmażamy 1-2 minuty.

4. Do szynki dodajemy suszone pomidory z ziołami i bazylią Prymat, a następnie mieszamy. Po minucie wsypujemy mąkę i ponownie mieszamy.

5. Dolewamy mleko i delikatnie mieszamy sos, smażąc, aż zgęstnieje. Następnie dodajemy śmietanę Mlekpol, mieszamy i zdejmujemy sos z palnika.

6. Podsmażone kawałki cukinii układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym i polewamy sosem beszamelowym, sprawdzając, czy sos wypełnił także luki między kawałkami cukinii. Całość zasypujemy serem mozzarella w drobnych kostkach.

7. Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza. Pieczemy 20-30 minut. W tym czasie przygotowujemy sałatkę.

8. Przygotowujemy składniki: rzodkiewki kroimy w plasterki, ze sparzonego pomidora zdejmujemy skórkę i kroimy go w grubą kostkę. Ogórka obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i także kroimy w kostkę.

9. Składniki łączymy w misce, dodajemy kapary oraz cream fraiche: dip śmietanowy z czosnkiem i ziołami. Dokładnie mieszamy sałatkę.

Sposób podania:

Zapiekaną w beszamelu cukinię podajemy z sałatką i dekorujemy gałązką pietruszki.