Doradca Smaku XIV: Zupa z batatów z ananasową salsą, odc. 13

Zupa krem:

1.  Bataty obieramy i kroimy w drobna kostkę. Przekładamy je na blaszkę z folią aluminiową, skrapiamy oliwą i solimy. Bataty pieczemy w 180 stopniach Celsjusza od 40 minut do godziny, w zależności od wielkości kawałków.

2.      Por i czosnek kroimy w plasterki, cebulę w kostkę. Składniki wrzucamy do rozgrzanego z masłem klarowanym dużego garnka i smażymy, aż się zeszklą. Dodajemy kmin rzymski, a po kilku minutach upieczone bataty. Wlewamy bulion – tak, aby przykrył warzywa i całość mieszamy. Doprawiamy kurkumą, mieszamy i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Gdy zupa się gotuje, możemy przygotować salsę z ananasa.

3.      Na koniec dodajemy ser mascarpone i blendujemy zupę na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta możemy dolać jeszcze trochę bulionu. Do zmiksowanej zupy dodajemy do smaku pieprz ognisty i mieszamy.

Salsa:

1.      Ananas obieramy, kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski i skrapiamy go świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Dodajemy orzeszki pinii i listki mięty, dolewamy oliwę. Na koniec wrzucamy owoce granatu.

Sposób podania:

Zupę krem podajemy w misce, z salsą z ananasa na środku. Dekorujemy listkami mięty.