Doradca Smaku XIV: Krem marchewkowy z sałatką z krewetek, odc. 27

Przygotuj:

- folia  do żywności

- blender

Sałatka:

1. Awokado przekrajamy na pół, wyjmujemy pestkę i łyżeczką wykrawamy miąższ, który następnie kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z limonki.

2. Pomarańczę obieramy ze skóry, filetujemy i kroimy w kostkę.

3. Siekamy kolendrę.

4. Wszystkie składniki łączymy w misce, dodajemy także ugotowane krewetki.

5. Całość solimy, doprawiamy imbirem i mieszamy.

6. Miskę nakrywamy folią aluminiową i odkładamy do lodówki.

Zupa:

1. Kroimy: czosnek w plastry, cebulę w grubą kostkę, marchewkę i pietruszkę w małe plasterki.

2. Listki i łodygi kolendry grubo siekamy.

3. W ganku rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy czosnek i cebulę. Minutę mieszamy i dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz listki kafiru.

4. Doprawiamy do smaku curry, dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze minutę.

5. Wlewamy bulion, by przykrył warzywa. Zupę gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw.

6. Z ugotowanej zupy wyjmujemy liście kafiru. Dodajemy połowę mleka kokosowego i wsypujemy kolendrę.

7. Zupę miksujemy na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy stopniowo mleko kokosowe, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję.

8. Krem solimy i doprawiamy ostrą czerwoną papryką. Możemy także dodać do smaku sok z limonki.

Sposób podania:

Do głębokiego talerza nakładamy gorącą zupę krem i schłodzoną sałatkę z krewetkami.