Doradca Smaku XIII: Serowa tarta z oliwkami, odc. 31

Potrzebne akcesoria: 

- Forma do pieczenia tarty o średnicy 28 cm

- Papier do pieczenia

- Sucha fasola Jaś

Zaczynamy od przygotowania ciasta

1. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mąkę i masło podzielone na kawałki.

2. Wyrabiamy ciasto.

3. Formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na minimum pół godziny.

Czas na przygotowanie sosu

1. Siekamy kapary, oliwki zielone i czarne oraz liście bazylii.

2. Wlewamy pomidory pelati i dosalamy do smaku.

3. Zielony pieprz ucieramy w moździerzu i doprawiamy nim sos.

Wypiekamy ciasto

1. Ciasto wyjmujemy na stolnicę oprószoną mąką i wałkujemy.

2. Wykładamy nim formę, oprószamy mąką i nakłuwamy widelcem.

3. Formę z ciastem przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy suchą fasolę Jaś.

4. Tak przygotowaną formę wkładamy do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika, na około pół godziny.

5. Po tym czasie zdejmujemy fasolę razem z pergaminem i podpiekamy jeszcze przez 5 minut.

Konfitura z czerwonej cebuli

1. Kroimy czerwoną cebulę w piórka i podsmażamy ją na oleju rzepakowym.

2. Gdy cebula się już zeszkli dodajemy miód wielokwiatowy, podsmażamy aż cebula skarmelizuje się.

Etap końcowy

1. Wszystkie rodzaje serów oraz pomidory kroimy w plastry.

2. Na upieczonym spodzie tarty układamy sery: camembert, brie, pleśniowy, Koryciński z czarnuszką i kozi.

3. Następnie nakładamy skarmelizowaną cebulę, a na wierzch plastry pomidora.

4. Tartę posypujemy przyprawą do dań kuchni włoskiej i przykrywamy konfiturą cebulową.

5. Rozsmarowujemy konfiturę i przykrywamy pomidorami.

6. Wkładamy z powrotem do piekarnika na około 20 minut.

7. Listki rukoli polewamy oliwą truflową i dokładnie mieszamy.

Sposób podania

1. Porcję tarty układamy na talerzu, obok nakładamy sos i dekorujemy danie rukolą.