Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
bulion warzywny
2 litry -
cebula dymka ze szczypiorkiem
3 sztuki -
czosnek
3 ząbki -
papryczka ostra
1 sztuka -
grzyby shiitake
3 sztuki -
grzybki enoki
100 gramów -
grzyby mun
100 gramów -
pasta miso jasna
1 łyżka -
tofu wędzone
100 gramów -
makaron pszenno-gryczany
100 gramów -
sos sojowy
2 łyżki -
olej sezamowy
1 łyżka -
olej rzepakowy
1 łyżka -
jajka przepiórcze
2 sztuki -
prażony sezam
1 łyżka -
kiełki sojowe
100 gramów -
kapusta pak choi
1 sztuka
Do smaku:
-
Kurkuma mielona Prymat
-
Imbir mielony Prymat
-
sól gruboziarnista
-
Czarnuszka nasiona Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku XII: Miso z makaronem i tofu, odc. 12
BULION
(pęczek włoszczyzny, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego)
Na gazie opalamy 1 cebulę. Pęczek włoszczyzny, opaloną cebulę, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego zalewamy 3 litrami wody, przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy przez około 1 godzinę.
ZUPA:
Namocz grzyby mun. Przygotowujemy składniki zupy. 2 ząbki czosnku kroimy w plastry, 1 ostrą paprykę siekamy, 3 cebule dymki kroimy w paseczki, a pęczek szczypioru siekamy (dość grubo). 1 kapustę pak choi szatkujemy, 3 grzyby shitake kroimy w cząstki, siekamy garść grzybków enoki. Odkładamy na bok namoczone wcześniej grzyby mun.
W garnku mocno rozgrzewamy łyżkę oleju sezamowego i łyżkę oleju rzepakowego, a następnie podsmażamy czosnek z ostrą papryką i cebulą. Po paru minutach wrzucamy wszystkie grzyby, pak choi oraz połowę porcji pokrojonego wcześniej szczypiorku. Przyprawiamy 2 łyżeczkami kurkumy mielonej, dodajemy dużą łyżkę pasty miso oraz 2 łyżeczki imbiru mielonego. Wszystko dokładnie mieszamy, zalewamy 2 litrami bulionu i doprowadzamy do wrzenia, a następnie doprawiamy 2 łyżkami sosu sojowego.
Makaron pszenno-gryczany gotujemy al dente w wodzie doprawionej solą morską gruboziarnistą. Odcedzamy makaron. Wędzone tofu kroimy w kostkę. Jajka przepiórcze gotujemy 2 minuty, następnie kroimy na połówki.
PODANIE:
Do miseczki przekładamy łyżkę makaronu, 6 kawałków tofu, 2 połówki jajka, a także garść kiełków sojowych, łyżeczkę uprażonego białego sezamu i łyżkę szczypioru. Całość zalewamy zupą i doprawiamy szczyptą czarnuszki.
Z pozostałego makaronu możemy przyrządzić sałatkę orientalną.
Komentarze (0)