Doradca Smaku XIII: Orientalna zupa z małżami, odc. 16

1. Limonkę kroimy na pół i wyciskamy sok z owocu do wcześniej przygotowanego bulionu rybnego.

2. Następnie dolewamy sos sojowy i sos rybny, wywar przyprawiamy imbirem, całość delikatnie mieszamy.

3. Od grzybów shimeji i enoki odcinamy końcówki, cebulę kroimy w piórka, twardą część pak choi siekamy na mniejsze kawałeczki.

4. Na rozgrzanego woka wlewamy olej sezamowy, a następnie wrzucamy do naczynia twardą część pak choi i grzyby. Liście kapusty rwiemy na kawałki i również dorzucamy do woka. Całość mieszamy i doprawiamy kurkumą.

5. Na koniec dorzucamy liście szpinaku i wszystko razem łączymy.

6. Bulion przelewamy przez sitko do woka.

7. Pieprz kolorowy ucieramy w moździerzu, a następnie doprawiamy nim zupę.

8. Całość gotujemy 10 min na małym ogniu.

9. Ryby kroimy na małe kawałki i wkładamy je do zupy, następnie dodajemy do woka oczyszczone wcześniej z muszli małże.

10. Wszystkie składniki zupy mieszamy, całość gotujemy do ścięcia się ryb.

Sposób podania: Do miski nalewamy zupę z kawałkami ryb, małżami i grzybami. Dekorujemy kiełkami, kolendrą. Wierzch zupy posypujemy sezamem.