Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
pierś z gęsi
2 po 250 g -
cebula czerwona
2 -
śliwki wędzone
25 g -
masło
2 łyżki -
kapusta czerwona
mała główka -
wino czerwone wytrawne
400 ml -
cukier
3 łyżeczki -
olej
2-3 łyżki -
Sól ziołowa jodowana Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
cząber
-
Kmin rzymski mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VII: Pieczona gęś z czerwoną kapustą, odc. 24
Kroki postępowania
Piersi z gęsi nacinamy od strony skóry w kratkę. Doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem czarnym mielony, wcierając dokładnie przyprawy w mięso.
Smażymy gęś na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Najpierw smażymy od strony skóry przez 4–5 min, następnie przekładamy na drugą stronę i smażymy już tylko 1 min. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy tłuszczem z patelni. Na górze każdej piersi kładziemy po 1 łyżeczce masła. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190°c przez 20 min bez przykrycia.
Cebule kroimy w pióra, kapustę szatkujemy. Cebulę smażymy w garnku na oleju przez 2–3 minuty. Następnie dodajemy kapustę i mieszamy. Doprawiamy do smaku kminem rzymskim i wlewamy czerwone wino. Po chwili dodajemy cukier i doprawiamy cząbrem. Mieszamy. Dodajemy pokrojone w paseczki śliwki i doprawiamy solą. Smażymy przez kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając.
Upieczone piersi z gęsi kroimy w plastry. Podajemy na talerzach z porcją czerwonej kapusty.
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się