Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Pieczona gęś z czerwoną kapustą, odc. 24
Kroki postępowania
1
Piersi z gęsi nacinamy od strony skóry w kratkę. Doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem czarnym mielony, wcierając dokładnie przyprawy w mięso.
2
Smażymy gęś na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Najpierw smażymy od strony skóry przez 4–5 min, następnie przekładamy na drugą stronę i smażymy już tylko 1 min. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy tłuszczem z patelni. Na górze każdej piersi kładziemy po 1 łyżeczce masła. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190°c przez 20 min bez przykrycia.
3
Cebule kroimy w pióra, kapustę szatkujemy. Cebulę smażymy w garnku na oleju przez 2–3 minuty. Następnie dodajemy kapustę i mieszamy. Doprawiamy do smaku kminem rzymskim i wlewamy czerwone wino. Po chwili dodajemy cukier i doprawiamy cząbrem. Mieszamy. Dodajemy pokrojone w paseczki śliwki i doprawiamy solą. Smażymy przez kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając.
4
Upieczone piersi z gęsi kroimy w plastry. Podajemy na talerzach z porcją czerwonej kapusty.
