Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
piersi z kurczaka
2 szt.
Sos pieczarkowy
-
pieczarki
250 g -
sok z cytryny
1/2 szt. -
szalotka
2 szt. -
rosół z kury Kucharek
75 ml -
wino białe wytrawne
50 ml -
śmietana kremówka
100 ml (36%) -
masło
2 łyżeczki -
chrzan tarty
3 łyżeczki -
oliwa
Do smaku
-
cząber
-
Papryka słodka mielona Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku III, odc. 9: Sos pieczarkowy z kurczakiem
Kroki postępowania
Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy ze zbędnego tłuszczu i żyłek. Posypujemy solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy kurczaka z obu stron przez około 4-5 minut.
Po usmażeniu mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Sos:
Pieczarki myjemy, kroimy na ćwiartki i skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
Pieczarki myjemy, kroimy na ćwiartki i skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
Na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy kurczaka, wrzucamy posiekane w piórka szalotki i smażymy krótką chwilę. Następnie dodajemy pieczarki. Przyprawiamy niewielką ilością soli, pieprzu oraz cząbru.
Podsmażone pieczarki oraz cebulę przekładamy sitko. Na tę samą patelnię wlewamy rosół z kury oraz wino i redukujemy sos mniej więcej do połowy objętości. Po zredukowaniu powoli wlewamy śmietanę.
Przyprawiamy papryką słodką, solą oraz pieprzem. Dodajemy masło oraz chrzan, mieszamy. Na koniec wrzucamy osączone z tłuszczu pieczarki.
Gdy sos jest gotowy, kurczaka w naczyniu żaroodpornym wstawiamy na około 4-5 minut do piekarnika rozgrzanego do 190°C.
Po wyjęciu mięso kroimy w poprzek, układamy na talerzu i polewamy sosem pieczarkowym.
Smacznego!
Pamiętaj - nim dodasz pieczarki do sosu odsącz je z nadmiaru wody.
Komentarze (1)