Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VI: Zupa z ciecierzycy z pieczonymi burakami, odc. 9
Kroki postępowania
1
Ciecierzycę moczymy w wodzie przez 12 godzin. Odcedzamy, przekładamy do garnka i zalewamy 1 l świeżej wody. Doprawiamy do smaku kminkiem, solą morską i gotujemy 40 – 50 minut.
2
Z boczku odkrawamy skórę i kroimy w kostkę, a kiełbasę kroimy w plastry. Przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Na drugą blaszkę z pergaminem przekładamy buraki i cebule. Warzywa solimy, skrapiamy olejem i posypujemy cząbrem. Blachy wstawiamy do piekarnika na 20 min. Kiełbasę i boczek pieczemy w temp. 150°C, a warzywa w 180°C. Możemy też piec boczek i warzywa razem przez 15 min w temp 160°C.
3
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim obrane ząbki czosnku. Smażymy krótko, aby czosnek oddał olejowi swój aromat i wyciągamy czosnek. Następnie na patelnię dodajemy kolejno pokrojonego w słupki selera i marchew. Doprawiamy do smaku papryką ostrą. Po przesmażeniu przekładamy do garnka z ciecierzycą. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni. Oprószamy delikatnie kurkumą, chwilę smażymy i przekładamy do garnka z zupą. Wszystko razem gotujemy, aż warzywa zmiękną.
4
Upieczone dodatki wyjmujemy z piekarnika. Buraki i cebule kroimy w plastry. Zupę przelewamy na talerze. Na wierzchu układamy kiełbasę, boczek oraz plastry buraka i cebuli. Możemy udekorować listkami natki pietruszki
