Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
gniazda
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Składniki
-
jajko
2 -
mleko
300 ml -
zsiadłe mleko
4 łyżki -
mąka pszenna
500 g -
cukier
2 łyżki -
owoce
1 opakowanie (mrożone kompotowe) -
mąka ziemniaczana
1 łyżka -
drożdże świeże
50 g -
olej do smażenia
Do smaku
-
cynamon Prymat
-
Ziele angielskie mielone Prymat
-
Cukier z wanilią do ciast i deserów Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VI: Racuchy na zsiadłym mleku, odc. 14
Kroki postępowania
Aby przygotować rozczyn podgrzewamy mleko. W międzyczasie do dużej miski wkruszamy świeże drożdże oraz drobny cukier, rozcieramy. Do drożdży z cukrem dolewamy mleko. Dodajemy około 5 łyżek mąki, mieszamy i odstawiamy na ok 5 minut, aż masa zgęstnieje.
Do pozostałej ilości mąki dodajemy sól, którą kolejno dodajemy do roztworu z drożdżami. Następnie wbijamy 2 jajka oraz dodajemy 4 łyżki zsiadłego mleka. Wszystko bardzo dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia (najlepiej umieścić ciasto w piekarniku nagrzanym do temp. 40-50 stopni).
Gdy ciasto wyrasta, rozmrożone owoce wrzucamy na patelnię z niedużą ilością wody, doprowadzamy do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w miseczce z wodą (ok. 100 ml). Roztwór z mąką ziemniaczaną dodajemy do gotujących owoców, powstaje nam w ten sposób lekki sos owocowy. Sos przyprawiamy korą cynamonu i zielem angielskim mielonym.
Na rozgrzanym oleju na patelni smażymy racuchy. Racuchy podajemy z sosem owocowym, posypujemy cukrem z prawdziwą wanilią.
Komentarze (3)