Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Danie główne
-
antrykot wołowy
2 steki (1 cm grubości) -
masło
50 g -
rzodkiewka
3-4 sztuki -
sałata masłowa
kilka listków -
olej rzepakowy
Purée z ciecierzycy
-
ciecierzyca
200 g -
cytryna
1/2 -
serek mascarpone
1 łyżka
Sałatka z ciecierzycy
-
ciecierzyca
200 g -
natka pietruszki
1 pęczek
Do smaku
-
Tymianek suszony Prymat
-
Rozmaryn suszony Prymat
-
przyprawa do potraw
z fasoli -
Chili pieprz cayenne mielone Prymat
-
Pieprz kolorowy Prymat w młynku
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku V: Stek z antrykotu z ciecierzycą, odc. 3
Kroki postępowania
Steki wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na chwilę. Deskę do krojenia posypujemy tymiankiem, kolorowym pieprzem oraz rozmarynem. W tak przygotowanych przyprawach obtaczamy steki.
Purée z ciecierzycy: połowę ciecierzycy przesypujemy do wysokiego naczynia, dodajemy odrobinę oleju, Przyprawę do dań z fasoli, chili pieprz cayenne oraz sok z ½ cytryny. Całość rozdrabniamy na gładką masę za pomocą blendera. Następnie wlewamy odrobinę wody mineralnej i mieszamy do osiągnięcia konsystencji kremu. Na koniec dodajemy mascarpone.
Sałatka z ciecierzycy: do pozostałej ciecierzycy dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól morską, kolorowy pieprz oraz odrobinę oleju.
Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki i przekładamy do miseczki z zimną wodą.
Steki smażymy po ok. 1 min z każdej strony na rozgrzanej patelni grillowej z odrobiną oleju. Pod koniec smażenia na steki układamy kawałki masła. Gotowe steki przekładamy na deskę, aby odpoczęły i solimy.
Steki kroimy w paski, układamy na purée z ciecierzycy, podajemy z rzodkiewką, porwaną sałatą masłową i sałatką z ciecierzycy. Na koniec polewany sosem z patelni powstałym w czasie smażenia steków.
Opcjonalnie można użyć oleju arachidowo-rzepakowego
Komentarze (1)