Doradca Smaku V: Stek z antrykotu z ciecierzycą, odc. 3

odc. 3 Doradca Smaku

Doradca Smaku V: Stek z antrykotu z ciecierzycą, odc. 3

Name: Doradca Smaku V: Stek z antrykotu z ciecierzycą, odc. 3
Total time: 15 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: masło 50 g; cytryna 1; chili pieprz cayenne; rzodkiewka 3 sztuki; natka pietruszki 1 pęczek; sól morska; serek mascarpone 1 łyżka; sałata masłowa kilka listków; ciecierzyca 400 g; olej rzepakowy; przyprawa do potraw z fasoli; antrykot wołowy 2 steki (1 cm grubości); rozmaryn Prymat; Pieprz kolorowy- MŁYNEK; tymianek Prymat

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
15 min

Ilość porcji:
1 - 2

Prowadzący
Andrzej Polan

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Reklama na dziś

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

mała łyż.

duża łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Danie główne

antrykot wołowy
2 steki (1 cm grubości)
masło
50 g
rzodkiewka
3-4 sztuki
sałata masłowa
kilka listków
olej rzepakowy

Purée z ciecierzycy

ciecierzyca
200 g
cytryna
1/2
serek mascarpone
1 łyżka

Sałatka z ciecierzycy

ciecierzyca
200 g
natka pietruszki
1 pęczek

Do smaku

tymianek Prymat
rozmaryn Prymat
przyprawa do potraw
z fasoli
chili pieprz cayenne
Pieprz kolorowy- MŁYNEK
sól morska

masło 50 g
cytryna 1
chili pieprz cayenne
rzodkiewka 3 sztuki
natka pietruszki 1 pęczek
sól morska
serek mascarpone 1 łyżka
sałata masłowa kilka listków
ciecierzyca 400 g
olej rzepakowy
przyprawa do potraw z fasoli
antrykot wołowy 2 steki (1 cm grubości)
rozmaryn Prymat
Pieprz kolorowy- MŁYNEK
tymianek Prymat

Wyślij składniki na:

Reklama na dziś

Sposób przygotowania

Kroki postępowania

Krok 1:

Steki wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na chwilę. Deskę do krojenia posypujemy tymiankiem, kolorowym pieprzem oraz rozmarynem. W tak przygotowanych przyprawach obtaczamy steki.

Krok 2:

Purée z ciecierzycy: połowę ciecierzycy przesypujemy do wysokiego naczynia, dodajemy odrobinę oleju, Przyprawę do dań z fasoli, chili pieprz cayenne oraz sok z ½ cytryny. Całość rozdrabniamy na gładką masę za pomocą blendera. Następnie wlewamy odrobinę wody mineralnej i mieszamy do osiągnięcia konsystencji kremu. Na koniec dodajemy mascarpone.

Krok 3:

Sałatka z ciecierzycy: do pozostałej ciecierzycy dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól morską, kolorowy pieprz oraz odrobinę oleju.

Krok 4:

Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki i przekładamy do miseczki z zimną wodą.

Krok 5:

Steki smażymy po ok. 1 min z każdej strony na rozgrzanej patelni grillowej z odrobiną oleju. Pod koniec smażenia na steki układamy kawałki masła. Gotowe steki przekładamy na deskę, aby odpoczęły i solimy.

Krok 6:

Steki kroimy w paski, układamy na purée z ciecierzycy, podajemy z rzodkiewką, porwaną sałatą masłową i sałatką z ciecierzycy. Na koniec polewany sosem z patelni powstałym w czasie smażenia steków.