Name: Przepis dnia, odc. 48. Pieczona polędwica wołowa z bakaliami
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: majeranek (do smaku); smalec 1 łyżka; masło 1 łyżka; cebula 1 szt. (posiekana w kostkę); szczypiorek (do dekoracji); Pieprz czarny mielony Prymat (do smaku); wędzony boczek 200 g (plastry); polędwica wołowa 1 kg; bakalie; śliwki suszone 100 g; olej rzepakowy; rosół wołowy 250 ml; nalewka owocowa 100 ml (z pigwy); Gałka muszkatołowa mielona Prymat (do smaku); Liść laurowy suszony Prymat (do smaku); Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat (do smaku); Stek z grilla Prymat (do smaku); Musztarda rosyjska Prymat 2 łyżeczki

Przepis dnia, odc. 48. Pieczona polędwica wołowa z bakaliami

Czas: 30 min

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

polędwica wołowa	1 kg
cebula	1 szt. (posiekana w kostkę)
olej rzepakowy
smalec	1 łyżka
masło	1 łyżka
śliwki suszone	100 g
bakalie
rosół wołowy	250 ml
nalewka owocowa	100 ml (z pigwy)
wędzony boczek	200 g (plastry)
Musztarda rosyjska Prymat	2 łyżeczki
majeranek	(do smaku)
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat	(do smaku)
Gałka muszkatołowa mielona Prymat	(do smaku)
Liść laurowy suszony Prymat	(do smaku)
Pieprz czarny mielony Prymat	(do smaku)
Stek z grilla Prymat	(do smaku)
szczypiorek	(do dekoracji)

Porada

Do przepisu proponujemy użyć 2 łyżek rodzynek, 3 łyżek migdałów oraz 4 posiekanych, suszonych fig.

Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia, odc. 48. Pieczona polędwica wołowa z bakaliami

Kroki postępowania

Pokrojony w plastry bekon układamy na pergaminie na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Krok 1 - Przepis dnia, odc. 48. Pieczona polędwica wołowa z bakaliami foto

Olej rzepakowy wymieszać z 2 łyżkami musztardy rosyjskiej, przyprawą do steku, majerankiem i liśćmi laurowymi. Tak przygotowaną marynatą nacieramy mięso z każdej strony. Jeżeli mamy czas możemy odstawić mięso do lodówki na ok. 2 godziny.

Krok 2 - Przepis dnia, odc. 48. Pieczona polędwica wołowa z bakaliami foto

Następnie zamarynowane mięso obsmażamy na patelni z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20 - 30 minut.

Krok 3 - Przepis dnia, odc. 48. Pieczona polędwica wołowa z bakaliami foto

Na patelni rozpuszczamy smalec i smażymy cebulę. Dodajemy figi, rodzynki, śliwki i smażymy ok. 5 minut. Wlewamy nalewkę i rosół. Doprawiamy do smaku majerankiem, solą morską, gałką muszkatołową i pieprzem. Dusimy kolejne 5 minut na końcu dodając łyżkę masła. Na suchej patelni prażymy migdały, połowę dodajemy do bakalii na patelnię, a drugą połowę do dekoracji.