Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Składniki
-
kości schabowe wędzone
500 g -
ser bundz
150 g -
sucha krakowska
10 plasterków -
kasza pęczak
150 g -
świeża włoszczyzna
-
rosól warzywny KUCHAREK
1 kostka -
cebule
3 szt -
ziemniaki
5-6 szt -
zakwas do żurku
200 ml -
Liść laurowy suszony Prymat
-
Ziele angielskie całe Prymat
-
olej do smażenia
do smaku
-
Majeranek suszony Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
do dekoracji
-
świeży koper
1 pęczek
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Przygotowujemy bulion ze świeżej włoszczyzny i 2 litrów wody. Dodajemy kości schabowe wędzone, kostkę rosołu warzywnego. Doprawiamy kilkoma ziarnami ziela angielskiego oraz kilkoma liśćmi laurowymi. Doprowadzamy do wrzenia.
Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w większym garnku na oleju rzepakowym. Obrane ziemniaki kroimy w plastry, dodajemy do cebuli i smażymy przez chwilę razem. Do garnka z wywarem wsadzamy sitko i chochlą przelewamy sam wywar.
Całość zalewamy wywarem z włoszczyzny. Aby dokładnie odcedzić wywar możemy do garnka włożyć sitko i przelewać go za pomocą chochli. Całość zagotowujemy. Następnie wlewamy klarowną część zakwasu (bez osadu). Doprawiamy do smaku czarnym pieprzem i gotujemy chwilę na małym ogniu. Pod koniec gotowania zupę doprawiamy majerankiem.
Na blasze wyłożonej pergaminem układamy plasterki kiełbasy oraz sera bundz. Ser oprószamy pieprzem. Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C na około 5-7 minut.
Zupę podajemy w głębokich talerzach, dodając do niej ugotowaną kaszę pęczak. Na wierzchu kładziemy plasterki kiełbasy i ser bundz. Całość możemy udekorować delikatnie porwanym w dłoniach świeżym koperkiem.
Komentarze (2)
Nie masz konta? Zarejestruj się