Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 51: Polędwica wieprzowa ze śliwkami i kasztanami
Kroki postępowania
1
Polędwicę kroimy na dwa kawałki. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem oraz przyprawą do pieczeni z obu stron. Polędwice obsmażamy na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony. Po tym czasie przekładamy do naczynia żaroodpornego.
2
Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na tę samą patelnię, na której obsmażaliśmy polędwicę.
3
Śliwki kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię do cebuli. Dodajemy również uprzednio obrane i sparzone kasztany jadalne. Całość podsmażamy kilka minut.
4
Następnie dodajemy odrobinę białego wina i pozwalamy odparować do połowy objętości. Teraz dolewamy octu balsamicznego i ponownie pozwalamy odparować sosowi do połowy objętości. Przyprawiamy kolendrą, tymiankiem i liściem laurowym. Dolewamy miód i mieszamy. Po chwili dolewamy wodę by miód się nie przypalał.
5
Do tak powstałego sosu na patelni ponownie wkładamy polędwicę. Podsmażamy z obu stron aż się zarumieni. Następnie wykładamy ją ponownie do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem z patelni i wkładamy do piekarnika ustawionego na ok. 180 -190 stopni na ok. 13 minut.
6
Po tym czasie mięso wykładamy na talerze i kroimy w plastry. Cały sos z naczynia żaroodpornego wylewamy z powrotem na patelnię żeby odparował i zgęstniał.
7
Następnie polewamy nim plastry polędwicy. Polędwicę ze śliwkami i kasztanami podajemy z chrzanem. Bon apetit!
