Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
polędwica wieprzowa
600-700 g -
kasztany jadalne
-
woda
20 ml -
miód pszczeli
100 ml -
śliwki
4 szt. -
cebula
1 szt. -
tymianek
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
Kolendra cała Prymat
-
Przyprawa do pieczeni i mięs duszonych Prymat
-
ocet balsamiczny
50 ml -
wino białe wytrawne
60 ml -
chrzan tarty
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 51: Polędwica wieprzowa ze śliwkami i kasztanami
Kroki postępowania
Polędwicę kroimy na dwa kawałki. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem oraz przyprawą do pieczeni z obu stron. Polędwice obsmażamy na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony. Po tym czasie przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na tę samą patelnię, na której obsmażaliśmy polędwicę.
Śliwki kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię do cebuli. Dodajemy również uprzednio obrane i sparzone kasztany jadalne. Całość podsmażamy kilka minut.
Następnie dodajemy odrobinę białego wina i pozwalamy odparować do połowy objętości. Teraz dolewamy octu balsamicznego i ponownie pozwalamy odparować sosowi do połowy objętości. Przyprawiamy kolendrą, tymiankiem i liściem laurowym. Dolewamy miód i mieszamy. Po chwili dolewamy wodę by miód się nie przypalał.
Do tak powstałego sosu na patelni ponownie wkładamy polędwicę. Podsmażamy z obu stron aż się zarumieni. Następnie wykładamy ją ponownie do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem z patelni i wkładamy do piekarnika ustawionego na ok. 180 -190 stopni na ok. 13 minut.
Po tym czasie mięso wykładamy na talerze i kroimy w plastry. Cały sos z naczynia żaroodpornego wylewamy z powrotem na patelnię żeby odparował i zgęstniał.
Następnie polewamy nim plastry polędwicy. Polędwicę ze śliwkami i kasztanami podajemy z chrzanem. Bon apetit!
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się