Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 37: Sałatka z brokuła i kurczaka w sosie musztardowym
Kroki postępowania
1
Brokuł oczyszczamy, dzielimy na różyczki i gotujemy al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, przelewamy zimną wodą.
2
Mięso z kurczaka kroimy w paski i smażymy krótko na rozgrzanej oliwie. W trakcie smażenia posypujemy solą oraz pieprzem.
3
Sos musztardowy:
Szalotkę kroimy w piórka i wrzucamy na tę samą patelnię, na której wcześniej smażyliśmy kurczaka. Gdy szalotka się zeszkli, wlewamy białe wino. Płyn redukujemy do ¼ objętości. Następnie dodajemy musztardę rosyjską (ilość zależy od naszych preferencji) i energicznie mieszamy. Zmniejszamy ogień i stopniowo wlewamy śmietanę. Całość przyprawiamy majerankiem oraz pieprzem czosnkowym i jeszcze chwilę redukujemy.
Szalotkę kroimy w piórka i wrzucamy na tę samą patelnię, na której wcześniej smażyliśmy kurczaka. Gdy szalotka się zeszkli, wlewamy białe wino. Płyn redukujemy do ¼ objętości. Następnie dodajemy musztardę rosyjską (ilość zależy od naszych preferencji) i energicznie mieszamy. Zmniejszamy ogień i stopniowo wlewamy śmietanę. Całość przyprawiamy majerankiem oraz pieprzem czosnkowym i jeszcze chwilę redukujemy.
4
Kawałki kurczaka wkładamy do gotowego sosu i chwilę podgrzewamy.
5
Na talerzy układamy liście sałaty, ugotowane różyczki brokułów, kawałki pomidorów oraz kawałki kurczaka. Całość polewamy ciepłym sosem.
