Domowy ser o smaku oscypka

Mleko umieścić w dużym garnku, podgrzać do temperatury 35 stopni i dodać sól, zamieszać.

Zioła opłukać, osuszyć i posiekać, dodać do sera, znów zamieszać. Na samym końcu dodać podpuszczkę i mieszać, aż zrobi się skrzep (powinno to potrwać góra pół minuty).

Natychmiast przełożyć masę na chustę lub do klinka, zawiązać całość sznurkiem i odwiesić na 2-3 godziny, by odciekł. Po tym czasie posypać talerzyk grubą warstwą soli, ser wyjąć z chusty i go osuszyć, po czym obtoczyć w soli i przełożyć do pojemnika, trzymać w lodówce w pojemniku 1 dobę, a jeśli chcemy bardziej słony to dwie doby, po tym czasie ser opłukać zimną wodą, osuszyć i przetrzymywac w lodówce lub natychmiast zjeść ze smakiem :)