DOMOWY CHLEB Z MĄKI ORKISZOWEJ

Do dużej miski wsypujemy mąkę,cukier i sól.W letniej wodzie należy rozmieszać drożdże i dodać od razu do mąki.Wlewamy maślankę.Mikserem lub ręcznie należy wymieszać dobrze ciasto.Dodać oliwę i jeszcze wyrabiać ,aż ciasto zacznie odchodzić od ręki.Uformować kulę i przełożyć do miski wysmarowanej oliwą.Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ok30-40 minut(zależy jaka temperatura jest w pomieszczeniu).
Wyrośnięte ciasto zagniatamy jeszcze chwilkę i dzielimy na dwie części.Formujemy z każdej wałeczek i przekładamy do wysmarowanych olejem foremek keksowych.Znowu odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem.Wierzch chlebów zwilżamy wodą,aby się nie obsuszył.Piekarnik nagrzewamy do 220 st.C .Wyrośnięte chlebki przekładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut,a następnie zmniejszamy temp.do 200 st. i pieczemy ok.40 minut.Co jakiś czas zwilżam środek piekarnika wodą ,spryskując go delikatnie.Powstanie po upieczeniu chrupiąca skórka.Upieczone chlebki wyciągamy od razu z piekarnika i wyjmujemy z foremek.Przekładamy na kratkę do wystygnięcia.