Domowa Ricotta

Do garnka wlać mleko, najlepiej takie prosto od krowy ale ja miałam sklepowe o zawartości tłuszczu 3,2 %. Dodać cukier, sól i podgrzać do temperatury 90 stopni - nie gotować.
Zmniejszyć maksymalnie płomień gazu i wlać sok z cytryny. Zamieszać i zdjąć z ognia - nie gotować.
Przykryć z zostawić do wystygnięcia.
Sitko wyścielić gazą złożoną na cztery. Wylać letni skrzep i poczekać do odcieknięcia serwatki. Wyszło mi ok.150 g serka.