Delikatne baletki z makiem

Białka oddzielamy od żółtek i białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier puder. Należy pamiętać o dokładnym ubiciu białek. Do masy dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Mąkę wsypujemy bardzo powoli i ostrożnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach lub drewnianą łyżka.
Ciasto biszkoptowe nakładamy do rękawa cukierniczego i delikatnie wyciskamy je na kształt niedużych ciasteczek, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na matę silikonową. Pomiędzy biszkoptami pozostawiamy niewielkie odstępy. Surowe biszkopty posypujemy makiem.
Wszystkie ciastka pieczemy w jednym czasie ! Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180ºC, aż będą lekko złote. Po upieczeniu biszkoptów nie wyciągamy odrazu z piekarnika. Wyjmujemy je dopiero gdy piekarnik ostygnie.
Wystudzone biszkopty, przekładamy dżemem lub marmoladą.