Przepis i sposób przygotowania na: Cytrynowa beza z owocami
Kroki postępowania
1
Oddzielić żółtka od białek (z 2 jaj). Żółtka pozostawić, a białka dodać do pozostałych. Ubić na sztywną pianę.
2
Cały czas ubijając stopniowo dosypywać 140 g drobnego cukru. Przygotowaną masę bezową połączyć z świeżo wyciśniętym sokiem z 2 cytryn.
3
Bezę rozsmarować na blasze z piekarnika wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 90 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 130ºC. Po wystudzeniu blat bezowy przekroić na 3 równe części.
4
Do szklanej misy wbić 2 całe jaja i 2 żółtka. Wsypać 160 g drobnego cukru, dodać masło, skórkę otartą z 2 cytryn i sok wyciśnięty z 2 owoców. Zmiksować składniki. Misę postawić na garnku z gotującą wodą. Podgrzewać tak długo, aż krem zgęstnieje (od czasu do czasu przemieszać). Pozostawić do całkowitego wystudzenia - lemon curd z powodzeniem można przygotować dzień wcześniej.
5
Połączyć mascarpone z cukrem pudrem. Dodać lemon curd, ubitą na sztywno śmietanę (¼ pozostawić do dekoracji wierzchu), pozostałą skórkę cytrynową oraz likier cytrynowy. Przygotowany krem schłodzić w lodówce.
6
Ułożyć pierwszą część blatu bezowego. Delikatnie rozsmarować na niej połowę przygotowanego kremu. Następnie położyć kolejną część bezy, krem i ostatnią część bezy. Wierzch udekorować bitą śmietaną i przepołowionymi truskawkami.
Podawać zaraz po przygotowaniu i koniecznie z dodatkiem pozostałych owoców.
Podawać zaraz po przygotowaniu i koniecznie z dodatkiem pozostałych owoców.
