Cukinia w zalewie z curry

Cukinie pokroić na około centymetrowe plastry, a cebule w półkrążki. Zasypać solą i curry, odstawić na godzinę.

Do garnka wlać wodę, ocet, dodać cukier, gorczycę, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Zagotować.
Zalać zalewą odstaną cukinię i przemieszać. Do wyparzonych słoików nakładać cukinię z cebulką, następnie zalewać powstałą zalewą. Odstawiamy na szafkę, stawiając słoiczki na dekielkach czyli do góry dnem. Kiedy słoiczki już całkowicie ostygną, wkładamy do dużego garnka z wyłożonym dnem ściereczką i zalewamy wodą do 2/3 wysokości. Stawiamy na gazie i gotujemy do momentu pojawienia się bąbelków. Następnie wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Zimne słoiczki przenosimy w chłodne i ciemne miejsce.