Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Ciasto:
-
rosół
470 mililitrów -
masło
40 gramów -
mąka
250 gramów -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
do smaku -
Pieprz czarny Prymat w młynku
do smaku
Farsz:
-
udko z kurczaka
1 sztuka -
cebula
1 sztuka -
czosnek
1 ząbki -
papryczki jalapeno
1 sztuka -
zielona cebulka
1 sztuka -
serek śmietankowy
100 gramów -
Pieprz czarny Prymat w młynku
do smaku -
Sól morska jodowana Prymat w młynku
do smaku -
olej
do smażenia -
prażone orzechy nerkowca
50 gramów -
natka kolendry
1 pęczek -
sok z limonki
z 1/2 owocu -
oregano
2 łyżeczki -
Chili pieprz cayenne mielone Prymat
1/2 łyżeczki -
Bułka tarta klasyczna Prymat
do panierowania -
mąka
do panierowania -
jajko
1 sztuka
Dodatki:
-
śmietana kwaśna
-
limonka
-
kolendra
Przepis i sposób przygotowania Co na obiad: Coxinhas wg Piotra Ogińskiego
W rondelku zagotowujemy rosół, dodajemy masło, sól oraz pieprz i energicznie mieszając trzepaczką rózgową dodajemy mąkę, w momencie w którym masa jest zbyt gęsta, zaczynamy mieszać ją łyżką do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Kiedy ciasto zaczyna się gotować, przekładamy je na talerz do ostygnięcia.
W tym czasie na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek z cebulą przez 2 minuty.
Do ugotowanego mięsa z kurczaka dodajemy jalapeno, zieloną cebulkę, serek, orzechy nerkowca, kolendrę, sok z limonki, podsmażoną cebulkę z czosnkiem, całość doprawiamy oregano, chili, solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Kiedy ciasto ostygło, formujemy z niego kulkę wielkości piłeczki do ping ponga, rozpłaszczamy je na rękach, do środka dajemy 2 łyżeczki farszu i zawijamy w kształt udka kurczaka, tak jak na filmie.
Uformowane coxinhas panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej i smażymy na głębokim tłuszczu ok. 3-4 minuty, lub do uzyskania złotego koloru. Coxinhas podajemy z kwaśną śmietaną, limonką oraz kolendrą.
Smacznego!
A jeśli ciekawią Was inne dania kuchni brazylijskiej koniecznie zobaczcie przepis na feijoadę!
W przepisie używamy gotowanych udek z kurczaka (np. z rosołu).
Komentarze (0)