Ciasto drożdżowe z prodziża

1. Drożdże rozkruszamy do miski. Jajka roztrzepujemy widelcem w osobnej misce. Następnie dodajemy do nich sól, cukier, mleko, roztopione letnie masło i dokładnie roztrzepujemy. Wlewamy do drożdży, przykrywamy talerzem i na wierzchu jeszcze ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.

2. Następnie wsypujemy przesianą mąkę. Wyrabiamy mikserem (spiralkami) na maksymalnych obrotach , aż masa będzie bardzo gładka i jednolita (około 3-4 minuty). Przykrywamy talerzem i ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Gdy ciasto wyrośnie przygotowujemy kruszonkę: mąkę i cukier wsypujemy do miski, masło kroimy na kilka kawałków i wrzucamy do miski. Wyrabiamy kruszonkę palcami.

4. Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanego tłuszczem i wysypanego bułką tartą lub kaszą manną prodziża (średnica 30cm). Lekko smarujemy konfiturą i wysypujemy kruszonkę. Pieczemy 40 minut. Po odłączeniu prodziża, pokrywę zostawiamy jeszcze przez 5 minut, następnie ją lekko uchylamy i pozostawiamy na kolejne 20 minut (aby ciasto nie opadło).