Przepis i sposób przygotowania na: Chutney śliwkowy z karmelizowaną w miodzie cebulą
Kroki postępowania
1
Śliwki umyć, wypestkować.
2
Miód przelać do garnka, zagotować. Gotować na dużym ogniu bez przykrycia ok. 3 minuty.
3
Jak miód zacznie ciemnieć, wrzucić do niego pokrojoną w kostkę cebulę.
4
Wymieszać, gotować bez przykrycia tak długo, aż cały powstały płyn odparuje.
5
Do karmelizowanej cebuli dodać śliwki, cukier i obrany, starty na tarce o drobnych oczkach imbir. Wymieszać.
6
Wszystko gotować bez przykrycia najpierw na dużym ogniu, a jak płyn częściowo odparuje na średnim ogniu. Od czasu do czasu zamieszać. Po ok. 1 godzinie gotowania wyłączyć gaz, garnek przykryć i odłożyć do całkowitego wystudzenia (kilka godzin).
7
Następnie do sosu śliwkowego dodać gałkę muszkatołową i cynamon, wlać ocet. Dokładnie wymieszać.
8
Na małym ogniu bez przykrycia doprowadzić do wrzenia często mieszając. Gotowy chutney przełożyć do słoiczków, wytrzeć brzegi do sucha, zakręcić. Pasteryzować w garnku z wodą ok. 20 minut. Chutney podawać np. do pieczonych mięs czy wędlin.
