Chłodnik z botwiną

Botwinkę dokładnie płuczemy, kroimy na około 1 cm kawałki.

Buraczki cienko obieramy, kroimy w drobną kostkę.

Zalewamy wrzącą wodą tylko o tyle, aby przykryć warzywa. Gotujemy przez 5 minut na wolnym ogdniu.

Dodajemy cukier oraz ocet winny, dokładnie mieszamy, odstawiamy do wystudzenia.

Koperek płuczemy, bardzo drobno siekamy.

Dodajemy do botwinki wraz z kefirem i śmietaną. Doprawiamy do smaku solą, sokiem z cytryny i pieprzem.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.