Chlebki do żurku

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, do dużej miski przesiać mąkę, dolać olej, sól, białko i rozpuszczone drożdże. Ciasto wyrobić energicznie ok. 10 minut. Po tym czasie nakryć miskę czystą ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Po godzinie wyrobić ciasto jeszcze raz, tym razem krótko i uformować z niego 6 chlebków. Uformowane chlebki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawić przykryte na 30 minut żeby wyrosły.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 C. Wyrośnięte chlebki posmarować żółtkiem rozmąconym z odrobiną wody, wstawić do gorącego piekarnika i piec 20 minut.