Przepis i sposób przygotowania na: Chlebek grzybowo-cebulowy na zakwasie
Kroki postępowania
1
Suszone grzyby zmiel na mąkę, np. blenderem.
2
Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na maśle klarowanym. W międzyczasie do dużej miski wlej zakwas pszenny i przesiej mąkę. Dodaj zmielone grzyby i sól. Kiedy cebulka będzie gotowa, przestudź ją lekko i dorzuć do miski z pozostałymi składnikami.
3
Aby składniki dobrze się połączyły dodaj wodę i wyrabiaj przynajmniej przez 15 minut, aż ciasto chlebowe zacznie odchodzić od ręki (i od miski). Po wyrobieniu daj mu odpocząć przez pół godziny.
4
Po tym czasie wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto (radzę zrobić to zwilżonymi rękami). Odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok 2 godziny przy dobrym aktywnym zakwasie). Keksówkę warto zawinąć w folię spożywczą lub włożyć do reklamówki :) - ciasto nie straci wtedy wody i skórka nie będzie twarda.
5
Po wyrośnięciu ciasto nacinamy ostrym nożem i wkładamy do naparowanego piekarnika (tzn. możemy chlusnąć odrobinę wody zaraz po włożeniu ciasta). Temperatura powinna wynosić w tym wypadku 210 stopni. Po 5 minutach zmniejszamy do 180 i pieczemy przez 45 minut.
6
Chlebek studzimy na kratce pod lnianą ściereczką. Ja spróbowałam jeszcze na ciepło - jest wilgotny i bardzo grzybowy :) Polecam! Smacznego!! :)
