Przepis i sposób przygotowania na: Chleb żytni z oliwkami
Kroki postępowania
1
Przygotowanie zakwasu rozpoczynam tydzień wcześniej. W wiaderku po serze twarogowym mieszamy łyżkę mąki żytniej żurkowej z taką samą ilością wody. Następnego dnia dodaję ponownie porcję mąki i wody. I tak codziennie przez tydzień. Po 3 i 5 dniu ilość mąki i wody zwiększam odpowiednia do 2 i 3 łyżek (aby w sumie otrzymać 500g zakwasu).
2
Gotowy zakwas przekładam do dużej misy.
3
Wsypuję mąkę żurkową.
4
Rozpoczynam mieszanie. Stopniowo dolewam wodę. Ciasto w pierwszej fazie będzie gęste, jednak wraz z wlewaniem wody stanie się lekko lejące.
5
Odstawiam na godzinę, aby wstępnie rozpoczęło już „pracować”.
6
Wtedy dodaję pestki słonecznika, sól, cukier oraz pokrojone oliwki.
7
Chwilę mieszam i ciasto przelewam do wysmarowanych tłuszczem blaszek. Przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia na około 4-5 godziny.
8
Gdy ciasto ładnie porośnie skrapiam je wodą, a piekarnik rozgrzewam do 220°C. W tej temperaturze piekę około 15 minut. Potem temperaturę zmniejszam do 180°C i piekę kolejne 30 minut.
9
Upieczony chleb można posmarować mlekiem. Dzięki temu skóra będzie miękka.
10
Tak przygotowany chleb wytrzyma co najmniej tydzień czasu. Smacznego.
