Przepis i sposób przygotowania na: Chleb żytni razowy z maślanką i słonecznikiem
Kroki postępowania
1
Maślankę ogrzać do temperatury pokojowej, dodać miód, pokruszone drożdże i sól - mieszać do rozpuszczenia. Dosypać 3-4 łyżki mąki i odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże ruszyły.
Dosypać część większość mąki oraz otręby i słonecznik, dokładnie wymieszać np. mikserem, po czym stopniowo dosypywać resztę mąki i zagniatać, aż ciasto będzie można uformować w kulę, ale pozostanie miękkie i sprężyste.
Dosypać część większość mąki oraz otręby i słonecznik, dokładnie wymieszać np. mikserem, po czym stopniowo dosypywać resztę mąki i zagniatać, aż ciasto będzie można uformować w kulę, ale pozostanie miękkie i sprężyste.
2
Uformowaną kulę ciasta położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakryć dużą miską. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
3
Ciasto po wyrastaniu ponownie zagniatać przez kilka minut, rozdzielić na połowę i włożyć do 2 keksówek posmarowanych olejem i posypanych mąką razową, otrębami lub dowolnymi ziarenkami. Odstawić do ponownego podrośnięcia.
4
Upiec w piekarniku rozgrzanym do 200*C przez 40-50 minut.
Na 5-10 minut przed końcem pieczenia można wyjąć bochenki na kratkę lub blachę piekarnika i dopiekać z termoobiegiem.
Powstanie bardziej chrupiąca skórka.
Na 5-10 minut przed końcem pieczenia można wyjąć bochenki na kratkę lub blachę piekarnika i dopiekać z termoobiegiem.
Powstanie bardziej chrupiąca skórka.
5
Chleb można kroić po kilku godzinach, kiedy dobrze ostygnie - będzie sprężysty i zwarty. Krojony wcześniej klei się i wałkuje, a także łatwo odrywa się miękisz od skórki, jakby nie był dopieczony.
