Chleb z ziołami prowansalskimi i oliwkami

Zakwas wymieszać z mąką i wodą i zostawić w cieple na godzinę.
Drożdże pokruszyć do miski, dodać kilka łyżek wody, cukier i łyżkę mąki. Wymieszać i na chwilę odstawić. Dodać zaczyn i wymieszać, dodać mąkę, sól i wodę. Wyrabiać pięć minut.
Do ciasta dodać oliwę, zioła i pokrojone oliwki. Wyrabiać około 7 - 10 minut.
Włożyć chlebek do wąskiej formy o długości 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.