Chleb z ziemniakami

Dzień wcześniej przygotować zaczyn. W tym celu do miski wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże. Dodać mąkę i sól, dobrze wymieszać. Zaczyn będzie gęsty, właściwie powstanie ciasto, ale taki ma być. Miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i zostawić na 12 - 16 godzin w temperaturze około 21°C.

Ciasto chlebowe:
Ugotowane ziemniaki ( wystudzone ) przecisnąć przez praskę lub zmielić. W większej misce umieścić wszystkie składniki, z wyjątkiem zaczynu, wymieszać i zagniatać około 3 minut. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawać zaczyn, wgniatając go dobrze w ciasto. Po dodaniu całego zaczynu zagniatać jeszcze około 4 minut. Ciasto powinno być wilgotne ale nie za luźne. Przykryć i odstawić na 1 h 30 min w ciepłe miejsce ( około 24°C ).

Po tym czasie ciasto podzielić na pół. Odłożyć na 20 minut by odpoczęło. Następnie uformować bochenki, w razie potrzeby podsypując mąką. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 h 15 min.

Piec około 35 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 230°C, po 15 minutach obniżając lekko temperaturę. Studzić na kratce.


Chleb jest naprawdę bardzo smaczny. Trochę czasochłonny ale uważam, że warty tego aby poświęcić mu czas :) Dodatek ziemniaków powoduje, że dłużej zachowuje świeżość. Polecam gorąco :)

Smacznego :)