Przepis i sposób przygotowania na: Chleb z cukinią i mielonym lnem
Kroki postępowania
1
Zaczyn: Zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego mąkę i wodę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć na całą noc w temperaturze pokojowej.
2
Rozczyn drożdżowy: Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru i mąki, odłożyć na kilkanaście minut.
3
Ciasto właściwe: Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4
Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.
5
Do sypkich składników dodać rozczyn drożdżowy, zaczyn z zakwasem, wodę i tartą cukinię, wymieszać.
6
Ciasto wyrabiać 15-20 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
7
Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, podzielić na dwie części, przełożyć do małych keksówek, przykryć i odłożyć do ponownego podrośnięcia.
8
Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie (zamiast tej funkcji na dno piekarnika można wrzucić kilka kostek lodu lub umieścić tam naczynie z wodą) przez ok. 25 minut, następnie w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.
