Przepis i sposób przygotowania na: Chleb twarogowy pszenno-żytni
Kroki postępowania
1
W dużej misce połączyć mąkę pszenną, żytnią, sól, cukier i suche drożdże.
2
Ciepłe mleko połączyć z miękkim twarogiem i dokładnie rozdrobnić widelcem albo zmiksować.
3
Mokre i suche składniki przemieszać z grubsza.
4
Dodać stopione i przestudzić masło a następnie zagnieść sprężyste ciasto dolewając odpowiednią ilość ciepłej wody (wszystko zależy od konsystencji twarogu oraz wilgotności mąki).
5
Miskę z wyrobionym ciastem nakryć czystą i suchą ściereczką - odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.
6
Ciasto wyjąć na ladę posypaną mąką pszenną i odgazować przez krótkie zagniatanie.
7
Formę wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia, delikatnie natłuścić i posypać otrębami żytnimi.
8
Uformowany i obsypany otrębami bochenek ułożyć na przygotowanej blaszce.
9
Włożyć do dużej torby folkowej tworząc nad ciastem dość szczelny namiocik.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ją trzymałam formę w piekarniku nagrzanym do 50* z włączonym światełkiem.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ją trzymałam formę w piekarniku nagrzanym do 50* z włączonym światełkiem.
10
Wyrośnięty bochenek na kilka minut wyjąć z piekarnika i odstawić w ciepłe miejsce - w tym czasie nagrać piekarnik do 210*, na spod wstawić naczynie z wodą, i piec 20 min, zmniejszyć temp. do 180* i piec ok.40-50 min, w zależności od piekarnika, aż chleb będzie wydawał głuchy dźwięk przy puknięciu w spód.
Pod koniec pieczenia warto zdjąć bochenek z blachy i dopiec na kratce, aby z każdej strony mógł dokładnie odparować.
Pod koniec pieczenia warto zdjąć bochenek z blachy i dopiec na kratce, aby z każdej strony mógł dokładnie odparować.
