Przepis i sposób przygotowania na: Chleb mieszany na zakwasie żytnim z płatkami owsianymi
Kroki postępowania
1
Wlej do miski aktywny zakwas żytni - 450 g zaczynu wg przepisu http://www.doradcasmaku.pl/przepis/252778/zaczyn-zytni-na-chleb.html
Następnie przesiej do niego mąkę z solą i wlej wodę wymieszaną z miodem
Następnie przesiej do niego mąkę z solą i wlej wodę wymieszaną z miodem
2
Płatki owsiane upraż na patelni, aby uzyskać orzechowy aromat
3
Wsyp uprażone i przestudzone płatki do miski i wymieszaj z pozostałymi składnikami
4
Po wstępnym połączeniu składników, wyrabiaj ciasto ręcznie przez co najmniej 10 minut, aby z mąki pszennej uwolnił się gluten. Ciasto będzie się kleić za sprawą mąki żytniej w zakwasie.
Po wyrobieniu należy odstawić je na pół godziny, aby odpoczęło.
Po wyrobieniu należy odstawić je na pół godziny, aby odpoczęło.
5
Po tym czasie formujemy bochenek w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
6
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - kiedy podwoi swoją objętość, jest gotowe do wypieku. Nacinamy je i wkładamy do nagrzanego do 250 stopni, naparowanego piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy temp. do 180 stopni i pieczemy przez godzinę.
7
Po wyjęciu z piekarnika sprawdzamy, czy bochenek jest należycie wypieczony - po uderzeniu w spód drewnianą łyżką, chleb powinien wydać głuchy dźwięk. Jeśli spód jest miękki i nie ma tego efektu, chleb trzeba dopiec od spodu.
Smacznego! :)
Smacznego! :)
