Przepis i sposób przygotowania na: Chinkali gruzińskie pierożki
Kroki postępowania
1
Na początek przygotowujemy ciasto i farsz. Odsypujemy ok. 2/3 szklanki mąki. Pozostałą mąkę zagniatamy z ciepłą osolona wodą. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pozwólmy wyrobionemu chwilkę odetchnąć i zajmijmy się mięsem. Użyłam cielęciny bo jest delikatna, ale Gruzini pakują w Chinkali nawet baraninę. Mięso wyrabiamy, solimy, wyrabiamy, pieprzymy mniej więcej (raczej więcej niż mniej !) i wyrabiamy. Powoli wlewamy rosół i wciąż wyrabiamy. Na końcu dodajemy cebulę poszatkowana najdrobniej jak się uda i wyrabiamy.
2
Mięso nabiera konsystencji kremu. Wracamy do ciasta. Rozwałkowujemy je na grubość ponad pół centymetra. Przy pomocy szklanki wykrawamy kółeczka. Każde kółko z osobna rozwałkowujemy na cienki placek, ale nie bardzo cienki, bo będziemy Chinkali dość długo gotować. Na każdy placek nakładamy stołowa łyżkę mięsa
3
Mięso zamykamy ciastem w sakiewce Gotujemy w osolonej wodzie przez około 10 - 15 minut.
4
Podajemy tuż po przygotowaniu na ciepło. Można podać z naszym polskim sosem Smacznego
