Biszkopt jabłkowo-cynamonowy z kokosem

Jajka ubijam z cukrem, tak aby masa była puszysta i gęsta. Powinno to trwa nie najkrócej niż 10 minut, gdyż dobrze ubite jajka gwarantują udane ciasto. Następnie wsypuję mąkę i delikatnie mieszam. Gdy ciasto jest już wymieszane dodaje wiórki kokosowe i ponownie delikatnie mieszam. Wlewam ciasto do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy (ok. 23 cm). Owoce obieram, oczyszczam z gniazd nasiennych, kroję w cienkie plastry. Układam na cieście i posypuję cynamonem. Ciasto piekę w temp. 160 stopni przez ok. 40 minut. Po wyjęciu posypuję delikatnie kokosem i obficie cynamonem.