Przepis i sposób przygotowania na: Biltong - przysmak Afrykanerów
Kroki postępowania
1
Mięso umyć i pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości 1,5 cm-2 cm i długości ok. 7 cm. Przygotowane kawałki zanurzyć w occie na 5 minut. Po wyjęciu nie myć tylko zasypać solą,cukrem, pieprzem oraz zmieloną kolendrą a następnie włożyć do lodówki na całe 24 godziny.
2
Wylać sok/płyn, który wypłynie z mięsa. Kawałki mięsa nawlec na sznurek spożywczy albo na drut i suszyć w przewiewnym, jasnym, ciepłym miejscu około 5 dni. Niestety ponieważ obawiałam się, że na skutek pogody, krótkiego dnia i barku słońca mięso może zacząć się psuć – przyspieszyłam początek wysychania – nagrzałam piekarnik do ok. 40 stopni, włączyłam termoobieg i na 10 minut włożyłam mięso rozłożone na tackach do grillowania.
3
Suszyć w przewiewnym miejscy przez ok. 7-10 dni. Przed podaniem kroić na małe kawałki. Biltong to dobra przegryzka do piwa i świetny prowiant na wszystkie długie wycieczki.
