Batoniki z ryżem ekspandowanym

Do garnuszka z grubszym dnem przekładamy masło, zaczynamy je rozpuszczać na mniejszym ogniu, po czym dodajemy połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę bez cukru (u mnie z jagodami goji). Co jakiś czas delikatnie mieszając rozpuszczamy składniki. Zdejmujemy garnuszek z ognia i wsypujemy 3/4 szklanki brązowego ryżu ekspandowanego, szybko mieszamy w taki sposób aby nasza czekoladowa mieszanka dobrze pokryła ryż. Mieszankę wykładamy na papier do pieczenia i formujemy długi batonik (można to zrobić np. przy użyciu kuchennej łopatki lub tak jak ja ręką wcześniej zwilżoną zimną wodą, ale należy poczekać aż masa delikatnie przestygnie aby się nie oparzyć). Chwilę odczekujemy po czym nasz baton przekładamy do lodówki na około 1 godzinę (ja zawijam delikatnie boki papieru na którym leży i tak „zapakowany” wkładam do lodówki). Gdy baton dobrze zastygnie, kroimy go na dwie części i oblewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą. Wierzch batoników posypujemy rozdrobnionymi w dłoniach owocami liofilizowanymi i ryżem ekspandowanym. Wstawiamy do lodówki, aby nasza polewa z gorzkiej czekolady dobrze zastygła.