Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz po oficersku
Buraczki oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować przestudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Grzyby umyć, namoczyć, pokrajać w paseczki, zalać wywarem, dodać pokrajaną w kostkę kapustę, ugotować. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumienić, połączyć z kapustą, buraczkami, śmietaną, przecierem z moreli oraz kwasem burakowym, chwile gotować, doprawić do smaku.
