Barszcz po Armeńsku

Mięso umyć, zalać częścią wywaru, ugotować, wyjąć, oddzielić mięso od kości, pokrajać w kostkę. Buraczki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach, podsmażyć na tłuszczu razem z koncentratem pomidorowym, skropić wywarem, udusić do miękkości. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z buraczkami, pozostałym wywarem, mięsem i przyprawami, chwilę pogotować, doprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną natka pietruszki